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让人难言的进口酒连锁模式,你“入坑”了吗?

时间 : 2019-05-24 15:25 来源 : 葡萄酒研究 作者 : 阿罗

近日,盒马生鲜昆山店即将闭店的消息传得沸沸扬扬,使得连锁经营模式再次成为人们关注的焦点。显然,即使背靠阿里这棵大树,连锁经营的发展步伐也进行得并不十分顺畅。再具体到酒类连锁模式,则又让人爱恨两难,一言难尽。一方面,从宏观看,阿里20亿元注资1919,华致酒行成功上市,酒类连锁大受资本青睐,方兴未艾;另一方面,连锁模式早已出现在葡萄酒领域,却是前仆后继者不断,至今仍鲜有成功者。

“蛋疼”的连锁模式,拿什么来爱你?

小编在走访广州市场的时候,亲身经历了这样一个实例:

在番禺下面的一个县,小编一路上看到了三家“仙客福”的葡萄酒专卖店,于是找到了其中一家店的老板李总,询问其连锁店经营情况。李总告诉小编,连锁店是在三年前成立的,加盟的都是李总的亲戚朋友,在小县城最多时候开到了11家门店。但一年后,加盟的品牌倒闭,断了货源,也没法兑现支持,现在还挂着连锁店的招牌,只是因为懒得换!

在谈到进口酒连锁加盟模式的时候,李总说,他和亲戚朋友都是外行业的,不太懂经营,但葡萄酒确实是个投资的风口!最初谈下来合作,连锁品牌商承诺给他们,每家店10万元的装修支持,要求年销售额不低于20万;达到50万,可以升级返利10万元现金,或者配以20万的货,条件优厚到让人怀疑!结果,店开起来了,品牌商倒闭了,所有承诺都泡汤了!李总看到店招就烦,留着只是为了提醒自己,避免二次上当受骗!

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李总的问题其实反映了进口酒连锁模式存在的基础!连锁品牌方希望通过加盟连锁的体系激活市场,经销商也需要门店作为载体;连锁品牌方希望通过以点带面构建影响力,经销商也希望能门店品牌能够变现商业价值;连锁品牌方希望门店能成为走货的一种主动渠道,经销商当然也希望销量最大化……这么多的共同需求,使得连锁体系具有了存在的基础。但是,问题来了,既然是双方需求,为什么还那么多连锁品牌倒闭呢?有三个问题需要考虑。

1、“硬核不硬”是普遍难题

品牌“不够硬”是大家普遍反映的问题。这里指的不单单是因为品牌的传播,形成的消费认知,更多是资本实力能否支撑连锁店的品牌化!就像李总所遇到的问题,连锁品牌方能否具有一定的资本实力和抗风险能力,是支撑其发展下去的关键。否则一旦倒闭,坑人无数!

在浙江温州,进口酒的专卖连锁模式曾盛极一时。温州酒商于和龙回忆说,在2010年前后,连锁加盟刚刚发展,温州很多酒商开始自己建立连锁品牌,大街小巷各色进口酒专卖店都打着连锁的旗号。但后来的分崩离析,大多是因为这些品牌商后继乏力,资本支撑不了品牌的拓展,最后只能草草收场!

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在进口酒行业,打造品牌绝不是一句话那么简单。至今为止,75秒快3现场直播记住名字的全国性连锁专卖也就是富隆、骏德等一些老品牌,而他们在经历了一段爆发性增长之后,也只能战略收缩。一位了解详情的广州酒商告诉小编,从品牌角度来说,他们可以支撑,但从内涵和具体操作来说,他们无法支撑这么庞大的体系,从产品、售后、服务和支持等各个方面,都赶不上扩张的速度,说白了,还是“硬核不硬”!

2、是“花架子”,还是据点?

连锁模式发展到今天,面临着几个看似简单其实很难解决的问题:其一,连锁模式的消费核心是便利和便宜,如何在其中实现商业利润?其二,连锁模式的体现是规模和密度,怎么能迅速“织网”成功?其三,连锁门店的动销功夫并不在零售上,更多还是团购资源的呈现,改变连锁门店“花架子”的特征,才是最关键的。

对于进口酒运营商来说,选择连锁模式是顺理成章的,可以快速激活市场,分流库存,同时还能借助各个门店老板的资源进行团购动销。但同时也有一些运营商,发展加盟连锁的目的“不纯”,他们只是把加盟连锁店看成销货的一种途径,没有配套的服务和支持,仅凭门店自营,很难坚持下来!

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广州葡萄酒世家的徐显功总经理认为,连锁是零售业态的一种体现,他依赖于商品的普及程度和一定的独特性。因此在功能上,连锁店要承担更多的零售职能,这就要求他们产品的丰富程度,最大可能满足不同消费阶层和需求。因此,很多烟酒店能够成为酒类连锁业态的有机组成部分,阿里的盒马和京东的7FRESH也能够迅速拓展,而单一进口酒专卖连锁却很难实现零售的价值,他们更多依赖于团购!

3、“造血能力”到底来自于哪里?

有一点很清楚,未来葡萄酒的连锁平台,一定是复合式的,从产品购买到消费体验,从购物环境到促销活动,从消费便捷性到服务全面性等,将会是一个以产品为主线、以购买过程及其相关链条为载体、以饮酒文化为延伸的复合销售平台。

对于连锁品牌方来说,现阶段最重要的是关注单店存活率。打造连锁体系,经营者在发展初期,会积极地增加加盟店的数量和规模。但从长远来看,品牌方更应该关注单个加盟店的盈利能力,这样既给新加盟者信心,长久发展也会形成良好的行业口碑,这也是一个连锁品牌实现持久经营的关键。

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连锁店还有一个无可替代的职能,就是配送和服务体系。从目前发展来看,小批量、目的地在外省的订单还是要依靠外部物流公司;省内(小型的连锁店可能只覆盖到市内)或一些大批量的订单,连锁店都会通过自己建立的配送渠道,实现点对点的服务。

关于进口酒连锁业态的发展,广州玩味营销策划公司总经理赵伟良认为,连锁店就像是一台电脑的硬件系统,硬件系统齐全了,如何启动才是最重要的。需要进口酒企业制定系统性的战略规划,并不断优化,才能推动其高效运营,才能获得良性发展,迅速实现市场占位。


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